Untuk 7 gulung
Bahan nasi sushi:
300 gram beras
375 ml air
1 ½ sendok makan cuka beras
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh wijen putih sangrai
Bahan ikan:
2 ekor ikan nila, dibuang tulang, dipotong panjang
½ sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh cabai bubuk
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk minyak, untuk menggoreng
Bahan pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
50 gram tepung panir putih halus
Bahan pelengkap:
5 lembar nori lembaran
1 buah mentimun, dibuang bijinya, diiris korek api
2 sendok makan mayones
Bahan pelapis:
75 gram tepung bumbu serbaguna pedas
1 ½ sendok makan tepung sagu
Bahan pencelup:
40gram tepung beras
8 gram tepung sagu
¼ sendok teh cabai bubuk
¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
¼ sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
½ sendok teh baking powder
1 kuning telur
200 ml air es
Cara membuat:
1. Ikan, lumuri ikan dengan air jeruk nipis, cabai bubuk, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
2. Tiriskan ikan. Masukkan dalam kocokan telur. Gulingkan di atas tepung panir.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Nasi sushi, cuci beras sampai bersih. Tiriskan.
5. Masukkan dalam rice cooker. Tuang air. Masak sampai matang. Diamkan beberapa saat.
6. Panas-panas tuang di nampan. Sisihkan dan biarkan hangat.
7. Campur cuka beras, garam, dan gula pasir sampai rata.
8. Tuang di beberapa tempat di atas nasi. Aduk dengan sendok kayu perlahan sampai rata. Tambahkan wijen sangrai. Aduk rata. Tutup dengan lap bersih yang lembab. Nasi siap digunakan.
9. Ambil 120 gram nasi sushi, lalu dikepal-kepal. Letakkan di atas selembar nori. Ratakan dan sisakan 1 cm dari ujungnya.
10. Letakkan ikan. Semprot dengan mayones. Gulung sambil dipadatkan.
11. Gulingkan di atas bahan pelapis. Celup ke bahan pencelup. Gulingkan lagi di atas bahan pelapis. Celup lagi ke dalam bahan pencelup.
12. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering
13. Goreng juga sisa pencelup sampai beremah seperti kremes, Saring lalu sisihkan
14. Potong-potong sushi. Tuangkan mayones dan saus sambal di atas sushi. Taburkan kremesan.
