2 butir Telur ayam rebus, masing-masing dibelah menjadi 2 memanjang
120 gr Suwiran ayam goreng
50 gr Bawang daun, di iris tipis
50 gr Seledri, diris kasar
4 butir Jeruk limo
50 ml Kecap manis Bango
Bawang goreng
Bumbu halus:
3 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
1 sdt Ebi kering
3 sdm Minyak goreng
Bahan kuah:
500 ml Kaldu ayam
300 ml Santan kental
3 sdm Tepung maizena atau tepung sagu ( dapat ditambah atau dikurangkan bila kuah terasa encer atau terlalu kental )
Garam, secukupnya
lada putih bubuk, secukupnya
Sambal rawit pelengkap:
10 gr Cabe rawit merah
5 gr Cabe rawit hijau
50 ml Air matang
Cara membuat:
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan kaldu ayam ( sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena/sagu ). Masak hingga kaldu mendidih, lalu kecilkan api.
Encerkan tepung maizena/sagu dengan sisa kaldu ayam, lalu tambahkan kedalam kaldu tadi.
Tambahkan juga garam dan merica serta santan kental, terus diaduk-aduk hingga merata dan kaldu agak mengental, kecilkan api.
Didihkan air, masukan mie, kol dan taoge kedalam saringan, lalu celupkan kedalam air mendidih tadi selama kurang lebih satu menit sambil dikocok-kocok hingga sayuran agak layu.
Tempatkan semua bahan tadi kedalam mangkuk/piring, lalu siramkan kuah kental diatasnya.
Taburkan suwiran ayam, irisan telur ayam rebus, irisan bawang daun dan seledri diatasnya lalu bawang goreng.
Sajikan dengan pendampng sambal cabe rawit, irisan jeruk limo dan kecap manis Bango.
Resep Mie Koclok Cirebon
Rating: 4.5
Diposkan Oleh: Fajar
